Un nouveau test de velouté. Cette fois-ci ce sera avec une courge butternut.

Pour 4 ou 5 assiettes : 

- 1 butternut

- 50 g de soubresade

- 1 cube de bouillon de volaille 

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 70 g de crème liquide 

- eau 

Dans le bol du Thermomix, mettre la butternut pelée et coupée en morceaux, la soubresade, le cube de bouillon de volaille. Couvrir d'eau.

Cuire 18 min / 100° / vitesse "cuillère" 

Ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche. 

Vous pouvez rajouter sel et poivre selon vos goûts.

Mixer 1 min / Vitesse 10 

La recette dont je me suis inspirée pour cette recette était faite avec du chorizo (une quinzaine de tranches à la place de la soubresade). Vous pouvez la servir avec des rondelles de chorizo passer rapidement dans une poêle sans matière grasse et disposées sur le velouté au moment de servir. 

La température extérieure étant à la baisse, le Bar à Soupes vient de réouvrir ses portes.

Au menu donc, un velouté de panais et courgette.

Pour 2 personnes : 

- 1 panais

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 400 g d'eau 

- 20 g de lait de coco

- du cumin, du curcuma, du piment (de Cayenne ou autre)

Dans le bol du Thermomox, mettre l'oignon, l'ail, le panais, la courgette.

Mettre le couvercle sans le gobelet. Insérer la spatule.

Mixer 15 secondes/Vitesse 5 en remuant avec la spatule.

Rajouter 400 g d'eau, le demi cube de bouillon, les épices selon vos goûts.

Pour ma part, un quart de cuillère à café pour le cumin et le curcuma et un grosse pincée de Piment de Chine 

Cuire 25 min/100°/Vitesse 1 avec le gobelet.

Mixer 30 sec en passant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10.

Ajouter le lait de coco.

Mixer à nouveau 20 sec de la vitesse 5 à 10.

Le temps de mixage peut être naturellement adapté selon la consistance du velouté que vous voulez obtenir. 

L'automne arrive avec son chapelet de légumes de saison.

J'ai donc repris ma recherce de recettes pour varier les plaisirs. 

Une recette facile pour des carottes cela vous tente ? Des petits flans qui pourront faire une entrée ou accompagner une viande.

Pour 4 ramequins :

- 100 gr de crème fraîche 

- 1 branche de romarin frais

- 250 à 300 gr de carottes

- 2 oeufs

- 15 g de beurre

- 100 g de chèvre frais (style Petit Billy)

- sel, poivre

- eau

Dans le bol du Thermomix, mettre la crème fraîche et le romarin. 

Chauffer 8 min/98 °/vitesse 1

Transvaser dans un récipient et laisser infuser.

Mettre 500 g d'eau dans le bol.

Insérer le panier avec les carottes coupées en grosses rondelles

Cuire 20 min/Varoma/Vitesse 1

Sortir le panier et vider le bol.

Y mettre les carottes, la crème (sans le romarin), les oeufs, le beurre, le chèvre frais. Saler et poivrer selon les goûts.

Mixer 30 sec/vitesse 8

Répartir la préparation dans des ramequins.

Laver le bol et y mettre 500 g d'eau. Installer le Varoma et y disposer les ramequins.

Cuire à la vapeur 20 min/Varoma/Vitesse 1

Servir chaud.

Les flans ont été servis avec du poulet mariné et cuit à la plancha.

Ils peuvent également être servi le soir accompagnés d'une salade plus ou moins garnie.

J'ai utilisé de la crème allégée et cela a bien fonctionné.

Cette recette peut se faire facilement sans Thermomix.

Il faut faire attention à ne pas faire bouillir la crème. 

Les carottes peuvent être cuites à l'eau, à la vapeur ou en cocotte minute selon vos habitudes.

La cuisson des flans se fera au four, au bain marie. 

Ces petits flans sont très facile à faire et on devrait pouvoir les décliner. Mon prochain essai sera, je pense, avec du potimarron.

Au coeur de cet automne qui veut encore se donner des airs d'été, une petite salade verte cela vous tente ? 

Moyennement me direz-vous.

Oui, mais salade verte ne peut pas toujours dire "juste de la salade" !

Pour cette salade rafraichissante pour 2 personnes , il vous faudra : 

- 200 g de courgettes

- 1 pomme Granny Smith

- 2 c. à s. d'huile de colza

- 1 c. à s. de vinaigre de cidre

- 50 g de roquette

- 100 g de feta

- sel, poivre

Mettre les courgettes et la pomme coupés en gros morceaux, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre dans le bol.

Hâcher 6 sec/vitesse 4.

Disposer dans le plat de service.

Ajouter la roquette et la feta en dés.

Remuer délicatement et servir. 

Naturellement, vous pouvez faire cette salade sans Termomix, il vous faudra juste détailler courgettes et pomme en fins morceaux (petits dés ou râpé comme il vous plaira le mieux).

Cette salade a accompagné une flemenkuche maison.

Je cherchais une recette pour cuisiner un chou-fleur sans féculents.

Donc exit les veloutés et gratins...

En farfouillant ici et là j'ai trouvé une recette que j'ai modifié, simplifié et adpaté au Thermomix.

Il m'a fallu : 

600 g de chou-fleur nettoyé

2 échalotes

1 gousse d'ail

30 g d'huile

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

2 cuillères à soupe de sauce soja

200 g de sauce tomate

40 g d'eau 

Dans le bol, mixer l'ail et l'échalote 5 sec/ V 5.

Racler les bords du bol. Ajouter 10 g d'huile et rissoler 3 min/90°/Vit 2 sans le gobelet

Rajouter les bouquets de chou-fleur et 20 g d'huile

Rissoler 4 min/90°/Mode inversé/V2 sans le gobelet

Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, la sauce soja, l'eau.

A ce stade j'ai mixé 5 sec/Mode inversé/V5. Vous pouvez ne pas le faire pour garder les bouquets de chou-fleur entiers

Cuire 25 min/100°/Mode inversé /Cuillère.

SI vous avez gardé les bouquets entiers, il faudra peut-être rallonger le temps de cuisson.

Vous pouvez manger cette garniture telle quel, mais elle peut aussi agrémenter des pâtes, du riz ....

Pour notre part, elle accompagna des cailles.

Bon, je suis d'accord avec vous, les photos ne sont pas top. Elles ont été prises avec mon téléphone, ne pensant pas en faire un article au départ ....

Un petit flan au roquefort et brocolis cela vous dit ? 

 Pour 2 personnes : 

40 g de farine 

2 oeufs 

150 g de lait

50 g de roquefort

Quelques bouquets de brocolis

sel, poivre 

Mettre la farine, le lait, les oeufs, le sel, le poivre dans le bol

Mixer 10 sec / Vitesse 5

Ajouter le roquefort et mixer 3 sec / Vitesse 5

Verser la préparation dans les ramequins. 

Disposer dessus des petits bouquets de brocolis

Cuire 25 min au four. Th 180°

Et voilà ! ce n'est pas plus compliqué que cela ... 

La recette est prévue pour le Thermomix mais avec un bon fouet on y parvient tout aussi bien !

D'autre part, la recette était prévue pour 6 ramequins. N'en voulant que 2 et ayant des ramequins un peu larges, j'ai divisé les proportions par 2. 

Sauf pour les oeufs où il en était prévu 3. J'ai craint qu'un seul soit un peu insuffisant.

Nous avons dégusté ces flans au dîner, avec de la salade.

C'est la saison des bredeles ...

Cette année, celui qui a les faveurs des gourmands à la maison est l'étoile au sucre.

Simple à faire, alors pourquoi s'en priver ? 

200 g de farine
1 pincée de sel
1 c à café de levure chimique
1 c à café de cacao
1 c à café de cannelle
1 c à soupe de lait
1 oeuf
100 g de sucre
100 g de beurre

Mettre les ingrédients dans l'ordre et pétrir (2 m 30 au robot)
Mettre en boule, filmer et laisser reposer 2 h minimum au frigo

Mélanger 150 g de cassonade et 1 c à soupe de cannelle
Réserver

Etaler la pâte
Découper des étoiles à l'emporte-pièce
Les installer sur la plaque de cuisson
Les badigeonner d'eau au pinceau
Saupoudrer les étoiles avec la préparation

Mettre au four 15 à 20 min - Th 180°

Il y a quelque temps, la Tasca a fermé ses portes.

Elvira tournait une page et espérait pouvoir en écrire une nouvelle.

Le livre restera inachevé, Elvira nous a quitté.

Petites bouchées chocolatées d'Abrantes, issues du livre "Une souris dans le potage". J'avais préparé ses plats pour la séance de photos

Pasteis de nata

Côte de porc aux palourdes 

Bacalhau com nata

et beaucoup d'autres recettes ...

Je ne vais pas faire original, j'ai encore réalisé une recette que je vois tourner en ce moment sur les sites et blogs. 

En fait, la première fois que j'ai vu cette recette, c'est quand même dans le livre "Pains et Viennoiseries" reçu avec le Thermomix. Mais comme la "boulange" est quand même le domaine de JP, je ne m'y étais pas trop penchée dessus.

Mais à force de voir des photos de pains cocotte, j'ai décidé de me lancer d'autant que JP a mis un peu en sourdine son activité de mitron lors des travaux de notre cuisine.

J'ai combiné deux recettes très similaires pour faire un pain à ma manière. 

Recette au Thermomix

 - 300 g d'eau 

- 20 g de levure de boulanger fraîche

- 510 g de farine 

- 2 c à café de sel

- Dans le bol verser l'eau et la levure émiettée

- Faire chauffer 2 min à 37° (j'ai donc mis le mode "cuiller")

- Rajouter la farine et le sel

- Pétrir 7 min

- Transvaser la pâte sur un plan fariné, former une boule et la déposer dans un saladier. 

- Laisser pousser pendant une heure, jusqu'à doublement de volume. Pour cette opération, j'ai chauffé mon four à 50° pendant 3 minutes, puis j'ai mis le saladier dans le four éteint.

- A la fin du temps de pousse, dégazer la pâte sur le plan fariné puis former une boule de la forme de votre cocotte.

- Mettre la pâte dans la cocotte dans laquelle vous aurez déposé un papier cuisson.

- Mouiller la surface de la boule, la fariner et y faire des entailles à l'aide d'un couteau aiguisé. Pour ma part, j'ai utilisé une lame de rasoir (à l'ancienne). JP en a un petit stock, en souvenir de ses années de boulanger !

- Enfourner 1 h à 240 ° sans préchauffer le four.

La mie manque un peu d'aération mais le pain est bon, sans goût de levure prononcé comme cela peut être parfois le cas.

RIen à voir, mais en programmant cet article je me suis aperçu que mon blog a été ouvert il y a 13 ans le 8 février dernier .... Que le temps passe vite !

J'ai vu passé sur le net une recette tiré d'un blog.

Je me suis donc lancée sans plus attendre (le privilège de la retraite) et fait (presque) extraordinaire, j'ai suivi la recette !

Il m'a donc fallu : 

• 320g de farine 
• 5 g de levure de boulanger en poudre
• 120 ml de lait
• 20 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

- Faire chauffer le lait, le sucre et le beurre dans une casserole, à feux doux.

- Dans le bol du robet verser la farine, la levure. Rajouter l'oeuf et le mélange au lait.

- Pétrir quelques minutes (j'ai mis 3 min au Thermomix) puis rajouter la levure et pétrir de nouveau quelques minutes (j'ai remis 3 min mais 1 ou 2 aurait suffit).

- Laisser reposer pendant une heure dans un saladier recouvert d'un torchon jusqu'au doublement de volume (1 h environ)

- Dégazer la pâte et l'étaler 

- A l'aide d'empreinte (emporte-pièce, tasse, verre etc ...) découper les beignets.

- Les disposer sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

- Laisser reposer pendant 30 à 45 min.

- Préchauffer votre four à 180°

- Badigonner les beignets d'un peu de lait et enfourner pendant 9 à 10 min. (Je pense qu'ils auraient supporter un peu plus pour avoir plus de couleur).

- Préparer un bol d'eau et un récipient contenant du sucre semoule.

- A la sortie du four, après un léger refroidissement, tremper rapidement les beignets dans l'eau puis dans le sucre. 

- Finir de laisser refroidir sur une grille.

Vous pouves les déguster nature ou fourré de confiture, pâte à tartiner, miel etc .... 

 Version compote de framboises pour moi

 Version gelée de cidre et de pomme pour JP 

J'ai utilisé une tasse pour façonner mes beignets et j'en ai obtenu deux douzaines.

La prochaine fois je les ferais plus gros pour avoir des "beignets de fête foraine"